|
|
Hartige Maaslandercake Met Tomatencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de tomatencompote:
- 400 g kerstomaatjes gehalveerd
- ? dl kruidenazijn
- 1 el gembersiroop
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1? tl komijnzaad
Voor de Maaslandercake:
- 3 bosuitjes gesnipperd
- 4 takjes verse koriander fijngeknipt
- 100 g geraspte rood-gele Maaslander-Belegen
- 50 g geraspte oude kaas (Old Amsterdam)
- 100 g zachte boter
- 2 eieren
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Compote:
Doe de azijn, gembersiroop en suiker in een pan. Leg de tomaatjes
erin en breng het zacht aan de kook. Laat ? 2 min. zacht koken. Niet roeren, de tomaatjes moeten min of meer heel blijven. Schep de tomaatjes met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en doe ze in een schaaltje. Roer het komijnzaad door het vocht en laat het zonder deksel op de pan in 5 minuten inkoken tot een stroperig sausje. Schenk dit over de tomaten en laat afkoelen.
Cake:
Vet een cakevorm van 1 liter in. Verwarm de oven voor op 175?C. Klop
met een handmixer de geraspte kaas met de boter in 5 minuten romig. Voeg de eieren een voor een toe en blijf nog minstens 5 minuten kloppen totdat een luchtig mengsel ontstaat. Zeef het bakmeel erboven. Spatel het voorzichtig door de luchtige boter. Schep de bosui en koriander erdoor. Doe het beslag in een cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi de bovenkant met het zeezout. Bak de cake in het midden van de oven in 45 minuten gaar en goudbruin. Laat hem ca. 10 minuten in de vorm afkoelen.
Stort de cake en snijd hem in plakken.
|
|
|